Buffets.

Buffet-Promenade:

avec un minimum de 50 couverts

En froid:

• Terrine des trois poissons
• Terrine fagnarde de lapereau aux fruits des bois
• Oeufs farcis à la mimosas
• Plateau de cochonnailles
• Jambon fumé sur fruits de saison
• Tomate aux crevettes roses
• Saumon garni en Belle-Vue
• Assortiment de crudités

Sup. 5,00 €:

• Cascade d’huîtres creuses
• Langoustines
• Assortiment de poissons fumés

En chaud:

• Osso-bucco de canard aux deux champignons
• Fondant de volaille au coulis d’écrevisses
• Filet d’espadon à la vanille et ficelles de légumes
• Gratin dauphinois
• Riz pilaff
• Légumes de saison

En dessert:

• Soit un dessert de circonstance en glace ou pâtisserie
• Soit :
• Assortiment de mousses au chocolat
• Salade de fruits frais
• Crème bavaroise aux fruits de saison
• Coulis et crème anglaise

Buffet promenade « Italie » :

En froid:

• Grizilli au jambon de Parme
• Carpaccio de boeuf à la Toscane
• Plateau de charcuteries italiennes
• Assortiment de pains séchés avec condiments (tomates séchées, cœur d’artichaut, tapenade aux anchois,…)
• Salade russe au thon façon Piemontaise
• Cake aux olives (Pan alle olive)
• Salade de pâtes aux poivrons, balsamique, basilic et Pecorino
• Ciabatta variées
• Potage aux artichauts et quenelles au Parmesan
• Tortelini in Brodo en potage
• Olives, anchois, câpres,…

En chaud:

• 3 sortes de pâtes fraîches
• 3 sauces d’accompagnement (saumon fumé et brocoli, gorgonzola et noix, tomate et pesto)
• Parmesan

En dessert:

• Tiramisu aux framboises
• Salade de fruits et huile d’olives parfumée à la cannelle et à la vanille
• Assortiment de biscuits typiques

Superbe buffet :

• Oeufs farcis à la mimosa
• Tomate aux crevettes roses
• Plateau de charcuterie diverses
• Longe de porc aux ananas
• Emincé de boeuf
• Pêche au thon
• Pêle-mêle du maraîcher (assortiment de crudités)
• Salade Parmentier
• Volaille rôtie à l’orange
• Sauces froides
• Terrine de poisson (sup. 1,30 €)

Superbe buffet :

• Oeufs farcis à la mimosa
• Terrine de poissons
• Tomate aux crevettes roses
• Plateau de jambon fumé et melon
• Terrine de lapereau aux fruits de saison
• Emincé de boeuf
• Pêle-mêle du maraîcher (assortiment de crudités)
• Salade Parmentier
• Saumon frais garni en Belle-Vue
• Volaille rôtie à l’orange
• Sauces froides

Superbe buffet froid dressé en verrines et en portions individuelles:

• Filet de saumon en croûte feuilletée
• Mousseline de homard aux herbes fraîches
• Baluchon de crevettes, scampi aux avocats et tomates confites
• Bouriche d’huîtres creuses (en saison uniquement)
• Médaillon de lapereau farci
• Brochette de volaille rôtie aux ananas
• Carpaccio de boeuf à la toscane et copeaux de Parmesan
• Pêle-mêle du maraîcher
• Salade Parmentier
• Taboulé aux petits légumes
• Oeufs farcis à la Mimosa
• Sauces froides

 

Toutes ces préparations sont réalisées par nos soins et à base de produits frais.